Te enteras seis semanas tarde.
Tu contador cierra el mes a mitad del siguiente. Para cuando ves que el costo se movió, el dinero ya se fue.
Deja de perder utilidad en tu restaurante.
Para restaurantes, bares y operadores de hospitalidad independientes con 1–3 ubicaciones en Nueva York.
Leo tus números cada semana y te digo las dos o tres cosas que vale la pena cambiar, y me aseguro de que se hagan.
90 días.
Si tu prime cost no se movió, dejas de pagar. Mes a mes, 30 días de aviso, sin contrato anual.
Sin documentos. Cinco preguntas. Esa es toda la llamada.
Tu contador cierra el mes a mitad del siguiente. Para cuando ves que el costo se movió, el dinero ya se fue.
Si nadie cuenta inventario a fin de mes, tu COGS son puras compras. Eso hace que tu food cost esté mal todos los meses: inflado cuando te surtiste, deflactado cuando bajaste stock.
Ahí está, contándote una historia muy exacta que nadie tiene tiempo de leer. El software te avisa que el food cost subió. No hace que baje.
Los números reales de la semana pasada contra tu objetivo, en puntos y en dólares, con máximo tres acciones. Nunca más de tres: cinco significa que no se hace ninguna.
POS reconciliado contra depósitos, COGS real por categoría, comps y voids donde van, y un P&L escrito para un operador: qué se movió, por qué y qué hacer. Más 45 minutos por teléfono para que el reporte se vuelva una decisión.
Facturas codificadas y capturadas, aumentos de proveedor señalados la semana que pasan, recetas y menú costeados. Tú mandas facturas. Ese es todo tu trabajo.
| Kyru | Software | Contador | |
|---|---|---|---|
| Alguien lee los números y te dice qué hacer | ✓ | ✗ | ✗ |
| Lo tienes el martes, no a fin de mes | ✓ | Parcial | ✗ |
| Prime cost como un solo número contra un objetivo escrito | ✓ | Parcial | ✗ |
| Codificación y captura de facturas incluida | ✓ | ✗ Tú lo haces | Parcial |
| Aumento de precio de proveedor señalado la semana que pasa | ✓ | ✓ | ✗ |
| Costeo de menú y recetas | ✓ | Parcial | ✗ |
| Alguien se asegura de que el cambio realmente se haga | ✓ | ✗ | ✗ |
| Presenta tus impuestos | ✗ | ✗ | ✓ |
| Garantía de 90 días | ✓ | ✗ | ✗ |
| Mensual | $1,650 | $350 + las horas de tu gerente | $1,000–1,800 |
No reemplazo a tu contador. Él cierra el año, yo cierro la semana, y le entrego los libros limpios, lo cual normalmente le baja la cuenta.
Sin sorpresas de setup, sin cobro por factura, sin contrato anual.
Back Office Completo
$1,650 / mes por la primera ubicación
+ $650 / mes por la segunda ubicación
+ $650 / mes por la tercera ubicación
Cuatro o más ubicaciones → Hablemos
Setup único: $950
La mitad si vienes de MarginEdge, R365 o similar.
Precio fundador. Quedan 2 de 3 lugares.
Los primeros tres clientes pagan $1,350 al mes en lugar de $1,650, y ese precio se queda fijo mientras sean clientes. Las ubicaciones adicionales cuestan $650 de todos modos. A cambio pido usar el trabajo como caso, con números redondeados y sin nombre.
No soy contador público y esto no es trabajo fiscal, de auditoría ni legal. No presento declaraciones, no corro nómina, no firmo nada a tu nombre y no tengo forma de mover dinero. Acceso de solo lectura es todo lo que necesito y todo lo que voy a pedir. Y firmo una carta de confidencialidad antes de ver un solo número tuyo.
MarginEdge, Restaurant365, Craftable son buenos productos. Yo no trabajo adentro de ellos, trabajo adentro del mío, y es a propósito: la plataforma es mía, así que cuando falta algo lo construyo en lugar de esperar a que otro lo priorice. Si ya pagas uno, quédatelo el tiempo que quieras. No lo vas a necesitar.
Israel Mejía. Veinte años en restaurantes, los últimos diez del lado de los números. P&L completo de un portafolio de dos unidades con $4.1M de venta anual y cinco gerentes a cargo. Hoy, gerente de proyecto de dos locales que abrirán en Williamsburg en 2027. Dueño y operador de mi propio negocio. Bilingüe completo.
No soy un consultor que leyó sobre restaurantes. He corrido el turno, contado el walk-in y tenido la conversación con el casero. El software lo construí yo porque nada de lo que podía comprar hacía lo que necesitaba un martes en la mañana.
No sería además por mucho tiempo. El software te da los números; yo te digo qué hacer con ellos y me aseguro de que se haga. ¿Cuándo fue la última vez que abriste ese dashboard? Si ya lo tienes, quédatelo el tiempo que quieras: no lo vas a necesitar, y tu setup cuesta la mitad.
Tu contador cierra el año. Yo cierro la semana. Él presenta tus impuestos, yo no y no puedo: no soy contador público. Le entrego los libros ya cerrados, lo cual normalmente le baja la cuenta. No competimos; él conserva la cuenta fiscal.
Tus facturas, por correo o una foto del teléfono. Ya. El acceso de solo lectura a tu POS y a tu contabilidad se configura una vez en el onboarding y después no lo vuelves a tocar.
No deberías, y no te lo pido. La primera llamada son quince minutos y cinco preguntas, sin un solo documento. Si seguimos, yo firmo y te mando una carta de confidencialidad antes de que me mandes nada. No necesitas regresármela firmada para que valga.
Si tu prime cost como porcentaje de la venta no mejoró después de noventa días de trabajo, dejas de pagar de inmediato y no debes nada más. No es reembolso parcial ni crédito: dejas de pagar. De todos modos es mes a mes, 30 días de aviso, sin contrato anual.
Tu primera lectura del martes llega dentro de las dos semanas siguientes a la junta de arranque. El primer cierre mensual completo llega dentro de los primeros diez días hábiles del mes siguiente. El setup toma como una semana desde que tengo acceso.
Probablemente todavía no, y prefiero decírtelo ahora. A $19,800 al año necesito encontrarte como dos puntos de prime cost para pagarme solo, y a ese volumen la iguala pesa demasiado en tu P&L. Arriba de $1.5M se paga con 1.3 puntos, que es cómodo. Entre $1M y $1.5M, hablemos y te digo la verdad.
Completamente, en los dos idiomas, escrito y por teléfono: reportes y llamadas en el que prefieras. Estoy en Nueva York y trabajo con restaurantes independientes en los cinco condados.
Encuentra las fugas de costo. Arréglalas en 90 días.
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